En marzo de 1981, se aprueba el Plan de Estudios de la “Escuela Penitenciaria Provincial” y se efectiviza el curso en el actual asentamiento. Los objetivos generales procuraban la obtención de niveles óptimos en la formación profesional penitenciaria, mediante la planificación de una metodología que permitía al cadete, formarse con plena conciencia de su misión reeducadora; y a partir de ese logro, la aplicación de un correcto y adecuado Tratamiento Penitenciario; coronando así su egreso como Personal Superior en el grado de Subadjutor del Servicio Penitenciario.
A partir de 1983, se establecieron convenios intergubernamentales con algunas provincias hermanas, ampliándose así, la influencia educativa de la Escuela, mediante la incorporación de cadetes becados, provenientes de ellas; quienes una vez egresados se reintegrarían a sus respectivas residencias. Hasta la actualidad, han concurrido cadetes de las provincias de Misiones; Corrientes; Jujuy; Salta; Catamarca; La Rioja; Santiago del Estero; San Luis; Mendoza; Río Negro y Chaco.
En 1986 se produce la primera incorporación de cadetes femeninas, bajo las mismas condiciones y desarrollo del curso estipulado para los cursantes masculinos.
Después de largos años de gestión, en el año 2003, el Gobierno de la Provincia, reconoce a la Escuela Penitenciaria Provincial Comodoro Salustiano Pérez Estévez, como “Institución de Educación Superior No Universitaria de Formación Técnico-Profesional”.
Desde su creación, la Escuela de Cadetes, ha recibido y capacitado a cuarenta y dos promociones de oficiales, quienes desde su egreso a la fecha se han desempeñado en diversas funciones, accediendo a los distintos grados del escalafón Seguridad, con el título de “Técnico Superior en Tratamiento y Seguridad Penitenciaria”.
Con fecha 16 de Diciembre de 2021 mediante Resolución Nº 880/21, el Ministerio de Educación de la provincia de Córdoba resuelve APROBAR, a partir del ciclo lectivo 2022, para su aplicación en la Escuela de Cadetes “Cdro. Salustiano Pérez Estévez”, el Plan de Estudio de la carrera “Técnico Superior en Gestión Institucional, Tratamiento y Seguridad Penitenciaria, publicado en el boletín oficial de la provincia de Córdoba el día 17 de Diciembre de 2021.
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